카지노 승률 주안상 (酒案床)

술과 그 술에 적합한카지노 승률로 구성하며 술이나 카지노 승률에 계절감각이 많이 담긴다. 우리 나라는 예로부터 좋은 술이 많았고 주례(酒禮)와 주행(酒行)을 존중하였으므로 빈객에게 주안상을 차려 대접하는 것이 상례였다. 주안상차림의 범절은 각 가정의 일상사에서 비교적 큰 비중을 차지하고 있었다.

술은 곡물로 빚어 거른청주가 주류를 이루었다. 계절에 따라 다양한 종류의 술을 이용하였다.삼해주 · 약산춘 · 소국주 · 이화주· 두견화주 등은 봄철에 좋은 술이다. 여름철에는 가양청주에소주를 섞어 빚은과하주 · 창포주, 햅쌀로 빚은 신도주 ·국화주· 구기자주 등을 이용하였다. 이른 가을에는일일주 · 삼일주등도 즐겼다. 이와 같은 가양주가 집안에 비축되어 있으므로 필요할 때에는 이 가양주에 카지노 승률를 갖추어 주안상을 차리면 되었다. 카지노 승률로는 다음과 같은 음식이 많이 쓰인다.

① 마른카지노 승률 : 여러 가지포와 어란· 실백 · 호두 · 은행 등이 쓰인다. 포는 건물요리(乾物料理)로서 육포 ·어포등이 있다. 육포에는 고기를 얇게 저며서 소금간으로 말린 염포, 간장양념을 하여 말린 약포, 다져서 반을 지어 말린 약산포, 대추모양으로 빚어 만든 대추포 등이 쓰인다. 어포로는 흰살생선을 얇게 저며 양념하여 말린 것이나 건복 · 건문어 등이 좋은 카지노 승률감이다. 북어는 보편적인 카지노 승률감으로 많이 쓰이며 숭어알을 말린 어란은 일품카지노 승률이다. 여러 육포류는 모두 가정가공으로 비축하여 두었다. 건문어 · 건복 · 북어 · 어란 등은 조선시대 이후로 널리 상품화되어 있다. 그 중 건문어의 다리와 건복으로는 예쁜 꽃모양을 오려 주안상에 놓는다.

② 젓갈: 따끈하게 데운 약주에는 얼큰한 젓갈을 카지노 승률로 즐겨 쓴다. 여러 젓갈 중 어리굴젓 · 창란젓 등이 적합하다.

③ 전: 생선전 · 고기전 · 채소전 등은 가장 보편적인 카지노 승률이다.

④ 회: 계절에 따라 봄철에는 생굴회 · 농어회 · 도미회 등이 좋고, 여름에는 민어로 숙회(생선에 녹말가루를 씌워 끓는 물에 데친 것)를 만들고, 가을 · 겨울에는 육회 · 간회 · 천엽회 등이 쓰인다.

⑤ 전골: 쇠고기 · 생굴 · 낙지 · 두릅 · 각색채소 등을 소재로 하여 전골틀에서 끓이면서 먹는다. 전골은 술좌석의 분위기를 한층 돋우어주므로 주안상의 중심카지노 승률로 쓰인다. 이 밖에 구절판이나 밀쌈 · 냉채 · 편수 · 만두 등도 주안상에 적합한 카지노 승률이다.

주안상은 외상인 경우도 있으나 2인 이상이 함께 받는 상차림인 경우가 많으며, 3∼4인 이상일 때에는교자상에 차린다. 술그릇으로는 술병 · 술주전자 등이 쓰인다. 찬 술일 때에는 술병이, 더운 술일 때에는 주전자가 쓰인다. 술잔은 잔받침과 술잔이 한 벌로 된 것을 쓴다. 자기 · 사기 · 은제품 · 놋제품 등이 있다.

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