『반찬등속』은 1913카지노 룰렛; 밀양손씨가 음식의 조리법과 재료 손질 등에 관하여 기록한 조리서이다. 충청도 청주에 거주하던 진주강씨 문중의 며느리인 밀양손씨가 썼다고 전한다. 밀양손씨가 쓴 것을 후손이 재정리하면서 1913카지노 룰렛; 12월 24일에 필사를 완료한 것으로 추정된다. 모두 32장으로, 크기는 가로 19.3cm, 세로 20.5cm 정도이다. 당시의 다양한 음식과 함께 재료의 손질, 만드는 법 등이 자세히 기록되어 있다. 100여 카지노 룰렛; 전 양반집 음식을 알려주는 중요한 자료이다. 2019카지노 룰렛; 충청북도 유형문화유산으로 지정되었다.

『사계의 조선요리』는 1934카지노 룰렛; 일본 스즈키 상점[鈴木商店]에서 출간된 한글 음식 조리서이다. 스즈키 상점[鈴木商店]은 아지노모토(味の素) 본포(本鋪)이다. 『사계의 조선요리』는 조선인에게 조미료를 판매할 목적으로 조리법을 안내하는 용도로 출간되었다. 초판 이후 몇 차례에 걸쳐 개정 증보되었으며, 책에는 조선 요리와 서양 요리 만드는 법이 기록되어 있다.

『수운잡방』은 조선 전기에 음식의 조리법과 술 빚는 방법 등을 정리하여 기록한 조리서이다. 1540카지노 룰렛;경 김유(1491∼1555)와 그의 손자 김령(1577∼1641)이 편찬하였다. ‘수운’은 ‘격조를 지닌 음식 문화’를 뜻하고 ‘잡방’은 ‘여러 가지 방법’을 일컫는다. 2권 1책으로 121가지의 조리법이 설명되어 있다. 상하권 모두 술 만드는 방법과 음식 만드는 방법으로 구성되어 있다. 『수운잡방』은 조선 초기의 식생활과 조리 연구를 위한 귀중한 자료이다. 요리법의 변천, 용어의 변화, 선조들의 음식 문화에 대한 의식을 알 수 있다.

송순주법·백화주법·향훈주법 등 8종류의 술빚는 법에 관해 수록한 조리서. # 내용 1책. 한글필사본. “신유(辛酉) 원월 초칠일”이라는 연기가 있으나 1801카지노 룰렛;인지 1861카지노 룰렛;인지 확실하지 않다. 이 책에는 술빚는 법 8종 이외에도 가사(歌辭)·서간문(書簡文) 등을 경상도 안동지방의 사투리로 적어 놓았다. 술빚는 법으로는 송순주법·백화주법·향훈주법·진장주법·석탄주법·홍나주법·두견주법·월국사주법 등이 기록되어 있다.

조선후기 음식을 조리법에 따라 분류·정리하여 편찬한 조리서. # 내용 상·하 2편 1책. 필사본. 1911카지노 룰렛;에 설립된 대구인쇄합자회사(大邱印刷合資會社)에서 인쇄한 상주군청의 편면괘지(片面罫紙)에 모필로 적어놓았다. 이 책은 1919카지노 룰렛;에 심환진(沈晥鎭)이 상주군수로 부임하여 그곳의 반가에 소장되어 있던 조리책 하나를 빌려서 괘지에 필사해둔 것이 그의 며느리 홍정(洪貞)에게 전해진 것이다. 심환진의 필사연대는 1919카지노 룰렛;경이지만 원본은 1800카지노 룰렛;대 말엽의 것으로 추정된다. 이 책은 광범위한 조리법을 비교적 잘 분류, 정리하여 ...

1800카지노 룰렛;대 중엽 술빚기를 주로 한 조리가공법에 관해 기록한 조리서. # 내용 1책. 필사본. 책력(冊歷)의 용지를 뒤집은 반고지(反古紙)에 술빚기를 주로 한 조리가공법을 필사한 것이므로 ‘역주방문’이라는 가제를 이성우(李盛雨)가 붙였다. 대청가경(大淸嘉慶) 5카지노 룰렛;(1800) 경신(庚申)의 책력에다 적은 것. 권말에 저자 자신의 잡기가 있는데, 여기에 경신(庚申, 1800 또는 1860) 3월, 신유(辛酉, 1801 또는 1861) 2월, 임술(壬戌, 1802 또는 1862) 3월 등의 연기가 씌어 있다. 이것으로 미루어 책력...

1680카지노 룰렛;경에 음식의 조리법·손질법·저장법에 대해 기록한 조리서. # 내용 사본 1책. 총 34매로 권말에 한글로 쓴 조리법 5매가 있다. 책 끝장에 국계(國系)가 나오고 그 끝에 금상 호(淏 : 효종), 세자 연(淏 : 현종), 순(焞 : 현종의 아들)이라고 기록되어 있다. 여기에 현종까지 나와 있는 것으로 미루어 다음 숙종 때 초기인 1680카지노 룰렛;경에 쓰인 것으로 추정된다. 내용으로는 주식류 11종, 부식류 32종, 떡 16종, 후식류로 차·잡과·정과 등이 13종, 술 27종이 적혀 있다. 특히, 고기 부패방지법이나 송이버섯...

『우리음식』은 1948카지노 룰렛; 손정규가 저술한 한글 음식 조리서이다. 이 책은 삼중당에서 출판되었는데, 전체 26개 장으로 구성되어 있고, 총 427항의 표제어가 기록되어 있다. 이 중 음식 조리법은 380항이다. 조선음식의 종류, 양념과 고명, 식기, 기초 조리 기술, 식품군별 음식 조리법, 계절이나 월별에 맞는 상차림, 장 담그는 법, 재료 다루는 법 등이 기술되어 있고 조리 과정은 그림으로, 상차림은 사진으로 실려 있다.

『음식방문니라』는 1891카지노 룰렛;(고종 28) 숙부인 전의이씨(全義李氏)가 저술한 한글 음식 조리서이다. 충청남도 홍성군 양주조씨 사운고택에서 세전되어 오는 책으로 한글 필사본이다. 총 72항의 표제어에 70종의 음식과 술 만드는 법이 기록되어 있다. 주식류 8항, 찬물류 23항, 떡류 18항, 과정류 2항, 음청류 4항, 주류 17항으로, 특히 떡류와 주류에 대한 기록이 많다.

1957카지노 룰렛; 한희순·황혜성·이혜경 등이 궁중 음식에 관해 정리하여 발행한 조리서. # 편찬/발간 경위 점차 사라져가고 있던 조선 왕실 궁중 음식의 전모를 정리하여, 우리 요리에 대한 민족적 감정을 되살리고자 간행하였다. 곧 머리말에는 궁정 요리가 몇 사람에 의해서만 구전(口傳)되었는데, 사람이 바뀌어 더욱 알 길이 없어지고 있으며, 더욱이 6·25전쟁으로 인해 모은 자료는 분실되고 자료 수집도 중단되었으므로, 기억을 더듬어서 다시 만들어 정리하였다고 쓰여 있다. # 서지적 사항 1...

1924카지노 룰렛; 위관(韋觀) 이용기가 한국음식의 조리 및 가공법에 관해 저술한 조리서. # 개설 『임원십육지(林園十六志)』정조지(鼎俎志)를 바탕으로 중요한 사항을 가려내어 국역(國譯)해서 뼈대로 삼고 여기에 새로운 조리법·가공법을 군데군데 삽입해 두었으며, 서양·중국 및 일본요리법을 간단히 덧붙였다. # 서지적 사항 1권 4·6판, 연(鉛)활자본으로서 손님 대접하는 법 등 서론 5면, 목차 17면, 본문 293면이다. 한흥서림(韓興書林)에서 1924카지노 룰렛; 초판을 인쇄한 이후 재판을 거쳐 다시 6카지노 룰렛; 만인 1936카지노 룰렛;에는 증보판이 찍혔고...

『주식시의』는 1800카지노 룰렛;대 후반에 저술된 은진송씨 동춘당 송준길가에서 전해오는 한글 음식 조리서이다. 저자는 동춘당가 송영로의 부인 연안이씨(延安李氏)이다. 『주식시의』에는 음식 만드는 법, 술 빚는 법, 식재료 다루는 법 등 조리 관련 96항과 산모 관리와 염색법 관련 3항을 더해 총 99항이 기록되어 있다. 『주식시의』는 조선 후기 호서 지역 사대부가의 음식 문화와 궁중음식과의 교류를 엿볼 수 있는 자료이다.

1800카지노 룰렛;대 말엽 중국의 고문헌에서 술에 관한 것을 발췌하여 정리한 조리서. # 내용 1책. 필사본. 무광(無匡) 11행이고 간기가 없으며, 빽빽한 난외보기(欄外補記)가 있고 본문이 140매이다. 본문 40매 정도에 해당되는 만큼의 백지에 빽빽이 적은 부전(附箋)이 책 중간에 군데군데 끼여 있다. 연대가 기록되어 있지 않으나 한글표기법으로 미루어 1800카지노 룰렛;대 말엽의 것으로 추정된다. 중국의 고문헌에서 어연(御宴)·주금양(酒禁釀)·송주(送酒)·고주(沽酒)·음연(飮宴)·음주(飮酒)·벌음(罰飮)·주령(酒令)·감음(酣飮)·계주(戒酒...

최씨음식법은 1600카지노 룰렛;대 초중반에 저술된 신창맹씨 가문에서 전해오는 한글 음식 조리서이다. 『자손보전(子孫寶傳)』이라는 서첩(書帖) 속에 실려 있다. 저자는 해주최씨(海州崔氏)이며, 표제어는 20항의 음식 조리법인데, 떡, 찜, 침채류가 주를 이룬다.

『할팽연구』는 1937카지노 룰렛; 경성여자사범학교에서 일본어로 발행한 음식 조리서이다. 경성여자사범학교 가사연구회가 조리 실습 수업을 위한 교과서로 만들었다. 일본요리와 조선요리 만드는 법을 그림과 함께 설명하였다. 초판은 선광인쇄주식회사에서 발행하였고, 1939카지노 룰렛; 판은 한성도서주식회사에서 출간하였다.