꽁 머니 카지노 3 만 위해요소중점관리기준 (危害要素重點管理基準)

위해요소중점관리기준(危害要素重點管理基準, Hazard Analysis Critical Control Point: HACCP)은 꽁 머니 카지노 3 만의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통 단계를 거쳐 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요관리점을 결정하여 자주적이고 체계적이며 효율적인 관리로 꽁 머니 카지노 3 만의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리체계라고 할 수 있다. 일명 해썹이라고 부르며 꽁 머니 카지노 3 만의약품안전청에서는 꽁 머니 카지노 3 만위해요소중점관리기준으로 해석하고 있다.

위해요소중점관리기준이 꽁 머니 카지노 3 만에 응용되기 시작한 것은 1960년대 초 미항공우주국(NASA)에서 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 필스베리(Pillsbury) 사와 미육군 나틱(NATICK) 연구소가 공동으로 HACCP를 실시한 것이 최초이며, 그 내용이 1971년에 미국꽁 머니 카지노 3 만위원회에서 처음으로 공표되었다.

이 방식은 1973년에 미국꽁 머니 카지노 3 만의약국(FDA)에 의해 저산성 통조림 꽁 머니 카지노 3 만의 GMP(Good Manufacturing Practice)에 도입되었으며 1987년에는 미국국립과학학술원(NAS)의 꽁 머니 카지노 3 만보호위원회로부터 HACCP의 채택을 권고 받아 1989년에 지침이 설정되었다.

세계 각국은 꽁 머니 카지노 3 만의 안전성 확보를 위해 HACCP를 이미 도입하였거나 도입을 서두르고 있다. 더욱이 1993년 7월 국제꽁 머니 카지노 3 만규격위원회(CODEX) 제20차 총회에서 ‘HACCP 시스템의 적용지침’을 채택하여 각국에 HACCP 도입을 권고함에 따라 전 세계에 빠른 속도로 확산되고 있다.

우리나라는 1992년부터 HACCP 제도의 도입준비에 들어가 1995년에 「꽁 머니 카지노 3 만위생법」에 규정을 신설했다. 축산꽁 머니 카지노 3 만에 있어서는 1997년에 「축산물가공처리법」에 HACCP 제도 도입을 위한 근거를 마련하였다. 우리나라의 HACCP 의무적용에 대한 근거 법령은 「꽁 머니 카지노 3 만위생법」 제48조(위해요소중점관리기준)에 근거한다.

HACCP 의무적용에 관한 세부규정은 관련 고시인 꽁 머니 카지노 3 만의약품안전청고시 제2005-58호(꽁 머니 카지노 3 만위해요소중점관리기준)에 규정되어 있다. 특히 「꽁 머니 카지노 3 만위생법」제48조 1항의 규정에는 “꽁 머니 카지노 3 만의약품안전처장은 꽁 머니 카지노 3 만의 원료관리 및 제조·가공·조리·소분·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 꽁 머니 카지노 3 만에 섞이거나 꽁 머니 카지노 3 만이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 꽁 머니 카지노 3 만별로 정하여 고시할 수 있다.”라고 되어있다.

특정의 위해를 확인하고 효율적으로 꽁 머니 카지노 3 만함으로써 위해를 확실히 예방하기 위한 꽁 머니 카지노 3 만시스템인 HACCP의 적용에는 7원칙이 있으며, 이를 적용하기 위해서는 다음 12단계에 따라 시행된다.

1. 꽁 머니 카지노 3 만 팀 구성: 제품에 대한 특별한 지식이나 전문적 기술을 가진 사람으로 구성한다.

2. 최종 제품의 기술 및 유통방법: 제품에 대한 특성, 성분조정 또는 유통조건 등의 내용을 기재한다.

3. 용도확인(제품의 소비자): 제품이 어디에서, 누가, 어떠한 용도로 사용된 것인가를 가정하여 꽁 머니 카지노 3 만분석을 실시한다.

4. 공정흐름도 작성: 공정의 흐름도를 그림으로 작성한다.

5. 공정흐름도 현장 검증: 공정흐름도가 실제 작업과 일치하는 가를 현장꽁 머니 카지노 3 만 확인한다.

6. 위해분석(hazard analysis: HA)(원칙 1): 원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적·화학적·물리적 꽁 머니 카지노 3 만를 분석한다.

7. 중요관리점(critical control points: CCP) 결정(원칙 2): HACCP를 적용하여 꽁 머니 카지노 3 만의 위해를 방지·제거하거나 안정성을 확보할 수 있는 결정을 한다.

8. CCP에 대한 목표기준, 한계기준 설정(원칙 3): 모든 꽁 머니 카지노 3 만의 관리가 기준치 설정대로 충분히 이루어지고 있는지 여부를 판단할 수 있는 관리한계를 설정한다.

9. 각 CCP에 대한 모니터링 방법 설정(원칙 4): CCP관리가 정해진 꽁 머니 카지노 3 만에 따라 이루어지고 있는지 여부를 판단하기 위해 정기적으로 측정 또는 관찰한다.

10. 개선조치방법 설정(원칙 5): 모니터링 결과 CCP에 대한 꽁 머니 카지노 3 만에서 벗어날 경우에 대비한 개선·조치방법을 강구한다.

11. 꽁 머니 카지노 3 만시스템의 검증방법 설정(원칙 6): 꽁 머니 카지노 3 만시스템이 적정하게 실행되고 있음을 검증하기 위한 절차를 설정한다.

12. 서류기록 유지 및 문서화(원칙 7): 모든 단계에서 절차에 관한 문서를 빠짐없이 정리하여 이를 매뉴얼로 규정하여 보관하고, CCP 모니터링 결과, 꽁 머니 카지노 3 만이탈 및 그에 따른 개선조치 등에 관한 기록을 유지한다.

위해요소중점관리기준은 꽁 머니 카지노 3 만 중 미생물에 의한 유해성을 방제하고 기존 검사제도의 신뢰성에서 단점을 보완할 수 있는 합리적인 접근 방법을 제시한다. 이를 통해 꽁 머니 카지노 3 만의 미생물학적 안전성에 직접 영향을 주는 요인들에 주의를 집중하여 외적 요인들에 의한 자원의 낭비를 없애고 동시에 꽁 머니 카지노 3 만에 있어서 우리가 바라는 수준의 안전성과 품질의 유지를 보증하게 된다.

그러나 꽁 머니 카지노 3 만산업체에서는 HACCP에 대한 관심과 인식이 부족하여 필요성을 절실히 인지하지 못하고 있다. 또 대부분의 꽁 머니 카지노 3 만제조 및 가공업체의 설비가 노후되어 있으며 업체의 영세성으로 인해 시설투자를 기피하는 등 많은 현안들이 HACCP의 조기 정착에 걸림돌이 되고 있다.