꽁 머니 카지노 3 만 향토술담그기 - 죽력고 (술담그기 -)
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내용 요약
정의
2003년, 시도무형문화재로 지정된 전북특별자치도 정읍 지역의 향토주.
연원 및 변천
1766년(영조 42) 농학자(農學者)유중림(柳重臨)이 쓴 농업서에는 “꽁 머니 카지노 3 만(竹瀝膏)는 대나무의 명산지인 전라도에서 만든 것이 유명하며 청죽을 쪼개어 불에 구어 나오는 진액과 꿀을 소주병에 넣어 중탕하여 생강을 넣는다.”고 전한다. 조선 후기 실학자인카지노 칩C11C;카지노 칩C720가 1798년(정조 22)에 편찬한카지노 게임 추천C784;카지노에서 음식 관련 내용이 실린 ｢정조지(鼎俎志)｣를 살펴보면, ‘꽁 머니 카지노 3 만방(竹瀝膏方)’이 나오는데, “죽력(竹瀝)과 백밀(白蜜) 적당량을 소주 안에 넣고 그릇째로 끓는 물에 넣은 뒤 중탕하고 꺼내어 쓴다. 혹은 생강즙을 넣어도 좋다.”고 하였다.
1924년카지노 꽁머니 지급C774;카지노가 쓴볼트 카지노C870;볼트 카지노C120;볼트에서는 “꽁 머니 카지노 3 만과 꿀을 마음대로 소주병에 넣고 중탕하여 쓰는데, 생강즙을 넣어도 좋다. 꽁 머니 카지노 3 만은 접제로 내여야 하나니라.”라고 기록되어 있다. 1946년최남선(崔南善)이 쓴카지노 꽁 머니870;카지노 꽁꽁 머니 카지노 3 만는 “조선 술 중꽁 머니 카지노 3 만 유명한 것은 무엇이 있습니까?”의 질문에 답으로 가장 널리 퍼진 것은 평양의감홍로이며, 그 다음은 전주의이강고(梨薑膏)이며, 다음은 전라도의 죽력고니, 청대를 숯불 위에 얹어 뽑아낸 즙을 섞어서 만든 소주입니다.”라고 하였다. 전북 태인에 사는 송명섭은 죽력고를 잘 내려 2003년에 전라북도 무형꽁 머니 카지노 3 만재(현, 전북특별자치도 무형유산)가 되었으며, 죽력고 내리는 법은 어머니 은계정에게 배웠고, 어머니는 친정 할아버지로부터 배웠다고 알려져 있다. 친정 할아버지 은재송은 전북 고부에서 한약방을 운영하면서 치료 보조제로 죽력고를 빚었다고 한다.
조리법
꽁 머니 카지노 3 만를 만들기 위해 먼저 푸른 대를 물이 오를 때 추출하는 ‘죽력 내리기’ 작업을 한다. 푸른 대를 불에 구우면 진액이 나오므로 이것을 술에 넣어 만든다. 죽력은 대의 진액이므로 약간 끈끈하다. 담죽과 고죽을 한 자 남짓하게 잘라 시루에 올려놓고 중간을 지지면 댓속으로 수분이 나와 그 물이 양쪽으로 흐르게 된다. 죽력과는 별도로 생지황(生地黃), 계심(桂心), 석창포(石菖蒲), 꿀 등을 조제하고 이와 함께 누룩, 찹쌀 등을 넣어 술을 만들면 상당히 진한 액체가 된다. 꽁 머니 카지노 3 만는 이러한 여러 가지 과정을 밟고 또 많은 약재가 들어가 있으므로 만들기가 힘든 술로 알려져 있다.
관련 풍속
1849년(헌종 15)홍석모(洪錫謨)가 연중행사와 풍속들을 정리한 세시풍속집인카지노 민회장B3D9;카지노의 3월 세시풍속꽁 머니 카지노 3 만 술 내용이 나오는데, “평안도 지방꽁 머니 카지노 3 만 쳐주는 술로는 감홍로(甘紅露)와벽향주(碧香酒)가 있고, 호남 지방에서는 꽁 머니 카지노 3 만와 계당주(桂糖酒), 충청도 지방에는노산춘(魯山春)등을 각각 가장 좋은 술로 여기며 이것 역시 선물용으로 서울로 올라온다.”고 하였다.
참고문헌
단행본
꽁 머니 카지노 3 만기, 『조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)』(한흥서림, 1924)
최남선, 『조선상식문답』(동명사, 1946)
강연근 외, 『술래잡기, 숨어있는 우리술 이야기를 찾아서』(에이넷디자인앤마케팅, 2011)
(사)수을, 전주전통술박물관, 『술술 읽히는 이야기 술박물관』(디자인롤리팝, 2014)
서유구 지음, 정정기·최시남 외 옮김, 『정조지 4』(풍석꽁 머니 카지노 3 만재단, 2020)
인터넷 자료
국가유산청 국가유산포털(https://www.heritage.go.kr)
꽁 머니 카지노 3 만전통지식포탈(https://www.koreantk.com)
기타 자료
'녹두장군이 생의 마지막 한 자락에서 찾은 술, 꽁 머니 카지노 3 만', (『민족21』, 2004.11.)
집필자